Томат "Вишня чёрная" (Black Cherry)

* Какие сорта томатов лучше замораживать?
Для замораживания лучше всего подходят сорта, имеющие мелкие и мясистые плоды. Если выбор пал на черри-томаты для заморозки, то их замораживают целиком, предварительно наколов кожицу иголкой.
Если же хочется заморозить крупные томаты - это тоже вполне возможно. Для этого надо пробланшировать томаты в кипятке, чтобы снять с них кожицу, разрезать их на маленькие кусочки, дать стечь соку и семенам. Подготовленные таким образом кусочки можно закладывать в морозилку в пакетах для замораживания. Или же можно разрезать томаты на более крупные кусочки, оставив на них шкурку. В этом случае для замораживания томаты раскладывают в один слой, а после уже пересыпают в пакеты.
Плоды, отобранные для замораживания, должны быть зрелыми, без повреждений, однородными по размеру и окраске.
Если рассматривать пригодность томатов с разной окраской для замораживания, то красные и оранжевые томаты считаются лучшими. 
Все ли томаты можно сушить?
Оптимальная форма томатов для вяления - сливовидная. Второе идеальное качество - хорошая структура мякоти. Идеальны для вяления мини-сливки: Чио-чио-сан, Монисто изумрудное, Монисто янтарное, Патрон и др.
Такие томаты для вяления разрезают вдоль пополам. Если же вялить планируется мясистые томаты, то их следует нарезать поперёк, а избыток влаги перед сушкой удалять сухими салфетками.
Какие томаты хорошо хранятся?
Стоит отметить, что для хранения подходят не все сорта и гибриды. Есть специально выведенные для этих целей гибриды, такие как Ля-ля-фа, Евпатор. Плоды этих гибридов могут хранится в самых обычных условиях (например, кладовая, погреб) до 1,5-2 месяцев без потери потребительских качеств. Однако, у этих гибридов есть небольшой недостаток - плоды их не очень ярко окрашены, вкус плодов средний.
Современные гибриды, такие как Азов, Гвидон, Аладдин помимо отличных показателей хранения (те же 1,5-2 месяца), обладают насыщенной, густо-красной окраской плода и высоким содержанием сахаров.
Именно высокое содержание сахаров и сухого вешества в целом помогает плодам этих гибридов так долго храниться, в отличие от гибридов первой группы, сохранность которых обусловлена замедленным созреванием плодов.
Хорошо хранятся крупные многокамерные плоды, например, у гибридов Лев Толстой и Звезда Сибири - здесь роль первой скрипки в хранении играет большое количество клеток в плоде.
Прекрасно показывают себя при хранении сорта и гибриды вишневидных и коктейльных томатов (Вишня янтарная, Монисто шоколадное) - у них хорошая лёжкость обусловлена высоким содержание сахаров, плотным расположением клеток и небольшим размером.
Ну и не стоит забывать про консервные томаты, такие как Ушаков, Голицын, Нахимов. Их удлинённые плоды хорошо хранятся благодаря плотной кожице и особой форме и расположению клеток плода, придающих им прочность.
Среди современных розовоплодных томатов также можно выделить способные к хранению сорта и гибриды. Обычно, розовые плоды подвержены растрескиванию из-за очень нежной структуры мякоти и тонкой кожицы. В результате усилий селекционеров сорт Турмалин и гибриды: Пантикапей и Пятница - не трескаются, сохранив при этом нежность и сочность розовых плодов.